Taller de saberes y sabores de la gastronom&iacute;a patrimonial chilena y mapuche. 
En esta oportunidad Germinando nuestro barrio, continua la labor de poner en valor la cocina de pueblos originarios con Ana Mar&iacute;a Y&aacute;&ntilde;ez Antillanca, cocinera tradicional, investigadora gastron&oacute;mica y guardiana de semillas de la regi&oacute;n de O'Higgins, Chile, cuya trayectoria y compromiso cultural la han convertido en una figura clave del rescate, la preservaci&oacute;n y promoci&oacute;n de la gastronom&iacute;a patrimonial chilena y mapuche. Ha dedicado a la recuperaci&oacute;n, investigaci&oacute;n y preservaci&oacute;n de las tradiciones culinarias de la zona central de Chile, con un especial &eacute;nfasis en la herencia gastron&oacute;mica mapuche.
Su trabajo trasciende la cocina tradicional, constituy&eacute;ndose como una verdadera defensora&nbsp;del patrimonio cultural alimentario. Como directora de FELAMS Chile y con un Doctorado&nbsp;Honoris Causa otorgado por la Federaci&oacute;n Latinoamericana de Master Chef, en OtavaloEcuador, ha logrado reconocimiento internacional por su contribuci&oacute;n a la cocina ancestral.
En 2022, recibi&oacute; un importante galard&oacute;n del Gremio Gastron&oacute;mico de Cocina Ancestral en&nbsp;M&eacute;rida, Yucat&aacute;n, M&eacute;xico, que valid&oacute; su trabajo de investigaci&oacute;n y preservaci&oacute;n culinaria.
Adem&aacute;s, al ser descendiente mapuche, no s&oacute;lo investiga, sino que vive profundamente su&nbsp;herencia cultural. Junto a su familia, mantiene una huerta agroecol&oacute;gica donde cultiva&nbsp;variedades tradicionales de semillas, siendo una verdadera &ldquo;guardiana de semillas&rdquo;&nbsp;comprometida con la biodiversidad y la soberan&iacute;a alimentaria.
Su trabajo, durante sus presentaciones y degustaciones, no se limita a preparar los alimentos, sino que realiza un relato culinario que acompa&ntilde;a cada preparaci&oacute;n, sus narraciones rescatan&nbsp;los or&iacute;genes de los platos, sus mitos fundacionales, las historias de los ingredientes y las&nbsp;conexiones espirituales que los pueblos originarios establec&iacute;an con su alimentaci&oacute;n, de esta&nbsp;manera, transforma cada evento en una experiencia cultural completa.
Receta: Machos ahogados
Sopa de oto&ntilde;o e invierno de la zona centro sur de Chile, es una receta que es parte de la cocina&nbsp;criolla y consiste en un caldo, compuesto por un batido de harina muy espeso, o una masa que&nbsp;se introduce a la olla hirviendo, formando unas alb&oacute;ndigas peque&ntilde;as, las cuales se&nbsp;complementan con las verduras que flotan en la sopa.

TALLER DE COCINA ANCESTRAL Y PATRIMONIAL del proyecto “Germinando nuestro barrio”

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